OFENSPARGEL MIT RÄUCHER­LACHS & FETA

Im Monat Mai haben wir dieses Mal ein herzhaftes Rezept mit viel Eiweiß von unserer Foodbloggerin Angelina.

Räucherlachs und Spargel – eine perfekte Kombi

Dieses Gericht bietet aufgrund des Räucherlachs und des Fetas eine sehr gute Proteinquelle. Der Spargel als Gemüsebeilage ist eine gute Folsäure-Quelle, welche zur Zellerneuerung und der Blutbildung beiträgt. Das Gemüse regt außerdem den gesamten Stoffwechsel an und hilft dem Körper, Giftstoffe auszuschwemmen.

Nährwerte pro Portion:

• 554 Kalorien
• 40,3 Gramm Eiweiß
• 9,3 Gramm Kohlenhydrate
• 39,2 Gramm Fett

Diese Zutaten brauchst du:

Zutaten für 3 Portionen:

• 300g Räucherlachs
• 800g grüner Spargel
• 200g Feta
• 35g Pinienkerne
• 20 Cherrytomaten
• 1-2 EL Olivenöl
• Salz und Kräuter

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
3. Spargel und Tomaten waschen. Die harten Enden der Spargelstangen entfernen und den Spargel gegebenenfalls im unteren Drittel schälen. Den Spargel und die Tomaten in die Auflaufform legen.
4. Die Pinienkerne und den Feta darauf verteilen.
5. Alles gut mit Salz und Kräuter nach Wahl würzen.
6. Für ca. 20 Minuten im Backofen backen.

Für die Kohlenhydrat-Quelle passen leckere Kartoffelwedges. Dafür einfach Kartoffeln waschen, achteln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech auflegen, etwas Öl und Gewürze nach Wahl drüber und bei 200 Grad Ober- Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.

Viel Spass beim Nachmachen!

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© Rezept by @linas_gluecksmomente_