FETA­PÄCK­CHEN AUF COUSCOUS

Passend zur bevorstehenden Fastenzeit präsentiert euch unsere Foodbloggerin Angelina ein Rezept vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen. Dieses Gericht ist dank der großen Menge an Gemüse und dem Couscous ein wahrer Vitamin- und Mineralstofflieferant.

Couscous hat mehrere positive Eigenschaften:

• Couscous beinhaltet eine große Menge an Mineralstoffen und Vitaminen, Magnesium, Zink und Eisen sind dabei hervorzuheben.
• Couscous wirkt sich positiv auf die Verdauung und die Darmgesundheit aus
• Couscous kann sehr vielseitig verarbeitet werden, sättigt lange und verhindert somit Heißhungerattacken

Kirschtomate – der Frucht-Superstar:

• Vitaminbombe: Neben Vitamin C enthält die Kirschtomate auch noch Vitamin B1, B2, B6, E und K sowie Niacin
• Die Kirschtomate enthält viele Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium, Phosphor, Natrium und Eisen
• Keine andere Frucht weist mehr Lykopin auf. Lykopin werden viele gesundheitsfördernde Eigenschaften zugesprochen, wie zum Beispiel die stark antioxidative Wirkung, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann.

Diese Zutaten brauchst du:

• 150 g Fetakäse
• 1 Zucchini
• 100 g Couscous
• 250 g Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Pasta Gewürz

Zubereitung:

• Tomaten und Knoblauchzehen in Olivenöl und Gewürzen marinieren und bei 200 Grad ca. 25 Minuten im Ofen backen
• Währenddessen Couscous nach Packungsanleitung kochen
• Zucchini mit dem Sparschäler in schmale Spalten schneiden
• Feta in Würfel schneiden und in den Zucchinispalten einwickeln
• Zucchini Päckchen in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten
• Tomaten aus dem Ofen geben und alles mit dem Messer fein hacken
• Das Tomaten-Ragout auf dem Couscous anrichten. Zum Schluss die Zucchini Päckchen darauf legen

Viel Spass beim Nachmachen und guten Appetit!

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© Rezept by @linas_gluecksmomente_